築地ハルミがお届けする味な話。

いよいよゴールデンウィークですね

築地のゴールデンウィーク営業日は

4月28日（土）　開市日
4月29日（日）　休市日（休み）
4月30日（月）　休市日（休み）
5月　1日（火）　開市日
5月　2日（水）　開市日
5月　3日（木）　開市日
5月　4日（金）　休市日（休み）
5月　5日（土）　休市日（休み）
5月　6日（日）　休市日（休み）

となっています。

５月３日（木）は、１年に１度の半値市

定松晴海通り本店では、

築地市場プレミアムバナナを

９０セット限定で販売です。

通常２６０円を１３０円の半値でご提供

早い者がちー

ゴールデンウィークはご家族で築地に遊びに来てくださいませ

お待ちしております

昨日は体調不良で、ダウンしてました。。

でもインフルエンザではないので、もう大丈夫です！（たぶん）

さて、今日は定松さんで、寒い時期の美味しいお野菜を紹介しちゃいます！


まずは、超イチオシ
高知県　土佐香美のフルーツトマト




南国土佐、高知県東部の須町育ち！
太陽の恵みと愛情をいっぱい受けて美味しく元気に育ったトマトちゃん！
色鮮やかでおいしそうだよね♪

甘みと酸味のバランスが良くて、
食味に優れた人気のフルーツトマトなんだって！

トマトの美味しさを引き出すために、水分を絞って栽培してるため、
小ぶりで皮がやや固めだけど、
中身はギュッと詰まり、
スライスしても果肉は流れないんだって！
ってことは、カプレーゼとかにもあうかもね！

2月からどんどん味がのってきて、
糖度は9度以上と、かなり甘〜いトマトです！


そして、お次はこちら

京都の京水菜

京都では「水菜」、関東では「京菜」などで親しまれてるみたい。
おひたしやハリハリ鍋、浅漬けなど、
京都では身近なおばんざいに使われてきた伝統野菜！

アクやクセが少なく、
柔らかいのにシャキシャキの歯ごたえ！

こちらも寒さに強く、旬は1月から3月
サラダ（ドレッシング）やパスタなど、オイル系の料理との相性もよく
いつもの料理に、京水菜を足して「京風◯◯」なーんて
コジャレ料理もいいかもね♪

寒い時期こそ美味しいお野菜。
是非店頭でどーぞ！

明日は節分！

定松さんでは、こんなものが販売してたよ！




節分セット！

ここに入ってる、ひいらぎは、厄除けにつかうんだって！

鬼の嫌いなものは「臭い鰯（いわし）の頭」と
「痛い柊（ひいらぎ）のトゲ」とされ、鰯の頭を焼いて柊の枝に刺し、
それを家の戸口に置いて鬼の侵入を防ぐ焼嗅（やいかがし）という風習がうまれたみたい！



この節分セット、豆ももちろんついてます！

豆は邪気払いの為、豆まきをして
その後は年の数だけ食べると言うけど…
定松の店長さん、何粒食べるのかしら。。
お腹いっぱいにならないでね（失礼？）


そして…

オニのお面もついてます！

菜の花や椎茸、アボカドなど巻いて
おうちでオリジナル恵方巻も楽しいかもね！

節分で邪気払いして、今年も健康で元気に過ごしましょー

寒いねー、といってたら一月が終わっちゃった感じ。。
でも4日はもう立春！春なんだよねー。

そろそろ、お鍋も飽きたし、、
美味しい魚でも食べたいなー、と思って大東さんへ。
オトウトさん、何かオススメありますか？




今、イチオシは、この「灰干舌ビラメ」だね。



灰干ってのはね、
機械や天日干しとは違い、
桜島の火山灰を使って、灰と灰で魚をサンドイッチのように挟んで、
魚の水分を取り除いて乾燥させる方法なんだよ。

これが、魚本来のうまみを引出し、適度な柔らかさとまろやかさを残し、
ふっくらとした食感が味わえるよ！


しかも、灰干しに使われてる灰は、たくさんの栄養が入っていて
魚本来の栄養分DNA・タンパク質・カルシウムをたっぷりと含ませたまま仕上げるんだよ。

灰干しは干物の種類なんだけど、
保存食というよりも、魚の旨味を楽しむ為の製法かな？

中でもオススメな灰干しは「舌ビラメ」
兵庫県明石市で漁獲された、赤舌ビラメをつかってるんだけど
これが、身が締まり、とってもうまい魚なんだよ！
塩分が少ないので、ムニエルにおすすめだよ！



（ハ）オトウトさん、ありがと〜♪
さっそく、作ってみたよ！

さっぱりしてるのに、身がふっくらジューシーで旨味たっぷり！
おいしいー！

灰干し、最高〜

近々WEBでも購入できるみたいなので、是非！

昨日は何度ころんだ事か。。
そして、歩いてたら、屋根の雪が溶け出し、頭にズトっー。
マンガみたいな一日でした。。

東京で雪が降るとこんな大変なことになっちゃうのねぇ。
まだまだ寒くて、こたつ＆みかんは手放せないけど、
でも…、ちょっとみかんにも飽きてこない？

そんな方にオススメなのが、
定松さんのカリフォルニア産「メロゴールド」。

見た目はグレープフルーツみたいだけど、
重さはなんと500g以上あるんだよ！

この「メロゴールド」は、
オロブロンコ（スィーティ）と、ホワイトグレープフルーツの掛け合わせで
10年前から日本に入ってきたものらしいよ。

流通量も少なく、入荷時期も限られているから、知らない人も多いけど、
酸味がすくなく、甘さが濃いので、一度食べたらヤミツキ！
らしいよ。
このメロゴールド、あまりのおいしさに、箱買いする人もいるとか！？

大きい分、食べ応えも充分！
今の時期がイチバンおいしい、メロゴールドだよ！


そして、
グレープフルーツも、瑞々しくて、甘〜い
カリフォルニア産（赤・白）が入荷してるよ！

みかんにはない、爽やかな香りで、ビタミンCもたっぷり！
朝食や食後のデザートにオススメだよ！
みかんに飽きた方、
「メロゴールド」
「カリフォルニアグレープフルーツ」
是非どーぞ。

そして、野菜も若草色の柔らかそうな野菜があったよ。




こちらは、「うるい」という山形の山菜で、
ほどよい苦味とぬめり、シャキとした食感が特徴なんだって。
食べ方は、生のまま天ぷらに、さっと茹でてサラダや和え物、
おひたし、浅漬け、また味噌汁の具にもおすすめらしいよ！



そして、こちらは筍！
今年は筍がお得みたい！大きいものでも1000円程度なんだとか！
「めばるたけのこ」とか、大好きなんだよねー。
（誰か作ってくれないかしら。。）

春は体が目覚める季節。
ちょっとほろ苦の野菜の成分が、
冬の間に溜まった老廃物などを出してくれる作用があるんだって！

まだまだ寒いけど、少しずつ春野菜を取り入れてみては？