大東水産 | 食通OL 築地ハルミの「今日の逸品。」

2012.02.16 Thursday

一度食べたらみつき！西京漬け

今ね、美味しい西京漬けが大東さんで販売中！

「銀だらの西京漬」

おいしそうでしょー。
実は、昨日ちゃかりたべさせてもらっちゃんたんだよねー。

西京味噌漬けって、やたら甘ったるいイメージなんだけど、、
これはね、ホロっとほぐれる銀だらの柔らかい身に、
優しい西京味噌が絶妙！
甘すぎず上品な味わいなんだよ！

高級な和食屋さんで出てきそうな味！

そして、もう一つ

「鰆の西京漬け」

鰆のホクホクした身に、西京味噌の上品な味がしっとり絡み合い
上品なのに、食べ応え抜群の味！
しっかりとした食べ応えで、
一口のはずの試食が、、
気づいたら一人で全部たべていて、、
大東ブラザーズの目が怖かったです。。

しかも、このお味噌、その鰆に京都の無添加こだわり西京味噌で
じっくり味噌の味と香りが染み込むまで漬け込んでるんだって！

店頭でも幅広い層に大人気の西京漬けシリーズ！
WEBでも販売中だよ！
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｢銀だら西京漬け｣1袋（1切れ） 753(税込)～
PCサイトはこちら>>
携帯サイトはこちら>>

｢鰆西京漬け｣1袋（1切れ） 472(税込)～
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ご自宅でちょっと贅沢な西京漬け、いかがですか？

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2012.02.01 Wednesday

魚の旨味凝縮!灰干舌ヒラメ

｜大東水産｜

寒いねー、といってたら一月が終わっちゃった感じ。。
でも4日はもう立春！春なんだよねー。

そろそろ、お鍋も飽きたし、、
美味しい魚でも食べたいなー、と思って大東さんへ。
オトウトさん、何かオススメありますか？

小松原弟
今、イチオシは、この「灰干舌ビラメ」だね。

灰干ってのはね、
機械や天日干しとは違い、
桜島の火山灰を使って、灰と灰で魚をサンドイッチのように挟んで、
魚の水分を取り除いて乾燥させる方法なんだよ。

これが、魚本来のうまみを引出し、適度な柔らかさとまろやかさを残し、
ふっくらとした食感が味わえるよ！

しかも、灰干しに使われてる灰は、たくさんの栄養が入っていて
魚本来の栄養分DNA・タンパク質・カルシウムをたっぷりと含ませたまま仕上げるんだよ。

灰干しは干物の種類なんだけど、
保存食というよりも、魚の旨味を楽しむ為の製法かな？

中でもオススメな灰干しは「舌ビラメ」
兵庫県明石市で漁獲された、赤舌ビラメをつかってるんだけど
これが、身が締まり、とってもうまい魚なんだよ！
塩分が少ないので、ムニエルにおすすめだよ！

（ハ）オトウトさん、ありがと～♪
さっそく、作ってみたよ！

さっぱりしてるのに、身がふっくらジューシーで旨味たっぷり！
おいしいー！

灰干し、最高～

近々WEBでも購入できるみたいなので、是非！

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2012.01.18 Wednesday

とろけるような口当たり！太白おぼろ昆布

｜大東水産｜

今日のオススメは、大東さんから。

見た目も白く、美しすぎるおぼろ昆布です！

じゃん！

こちら、福井県産の「太白おぼろ昆布」

普通のおぼろ昆布に比べて、上品な色で、シルクのような上質の手触り！

この上質な柔らかさの秘密は、なんと職人さんの手作業！
福井は「手すきおぼろ昆布」の国内最大の産地で、
年末から各作業場では、職人が昆布を削る「シュッ、シュッ」と
小気味の良い音が響いてるんだって！

このように、
北海道産の昆布を右足で押さえながら、専用の包丁でリズミカルに削っていくんだって！

（イメージ）

昆布の内側から削った、高級な「太白おぼろ」

どのくらい薄かというと…

わかる？

手すきでしか、絶妙な薄さに削ることができないらしい

だから、とろけるような口当たりになるんだね。

おにぎりやお吸い物、うどんやパスタにもオススメです！

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2011.12.14 Wednesday

吉野川産　糸青のり

｜大東水産｜

今回、紹介するのは、
大東さんの店頭で販売してるのは「糸青のり（スジ青のり）」というものですが、、
知ってる方います？？

普通「青のり」といえば、やきそばとかたこ焼きでおなじみの緑の粉で、
あおさ海苔とか、沖縄のアーサ海苔とかに代表されますが、
これらは、ほとんどは「海」で採れるものらしいんです。

じゃあ、「青のり」に「糸」がつくと何がちがうのか？？

答えは簡単、
「川」で採れるものを糸青（スジ青のり）と呼ぶらしいです！

見た目も繊細でふわっとして、絹糸みたい！
青のりが男性的なら、糸青のりは女性的な感じ。

今回紹介するのは、生産量NO1の徳島県の吉野川で採れた今年の新物で、
緑が濃く、葉体の幅も細めで、海苔の風味が豊かなのが特徴で
高級食材として使われるものが多いんだって！

食べ方は
お味噌汁やお吸い物にそのままいれたり
軽く火で炙って、手ですりつぶして雑炊に混ぜたり気軽に使えます。

これからの季節、おもちに練り込むのもオススメらしいよ！

年末くらい、ちょっぴり贅沢して
香り豊かな「糸青のり」で癒されてみませんか？

糸青のりには、鉄分、カルシウムをはじめ、
肝機能を高める働きのあるビタミンUもあるので
お疲れ続きの年末にはピッタリです！

店頭で好評販売中でーす！

徳島県　吉野川産　糸青のり
20g　630円

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2011.11.30 Wednesday

お酒好きにはたまりませんっ！！めんたい唐墨

｜大東水産｜

大東さんに、「めんたい唐墨」というものが入荷したよ！

唐墨といえば、高級珍味で
独特のもっちりとした食感と濃厚な味わいで
酒飲みにはたまらない逸品なんだよねー。

前に、すこーしだけ、大東さんで食べさせてもらったとき、
一口だけでも、濃厚なチーズみたいな味わいで感動したなぁ～！
慌てて家に帰り、風味の消えないうちに余韻に浸りながらお酒をのんだっけ！
（懐かしい…）

今回紹介する「めんたい唐墨」はこちら

みるからに、、美味しそーな唐墨ちゃん！

で・す・が…

実はこれ、こだわりの明太子をさらに一手間かけて、
伝統の職人技で熟成乾燥させた、明太子の唐墨風の珍味なんです！！

そして、今回も、すこーしだけ試食させてもらいました！

もっちりとした食感と濃厚な味わいは、まさに「唐墨」！
そして後から、明太子のピリ辛の風味が広がり
最初と最後で違う味が楽しめます！

濃厚な味が、口にいつまでものこり、
これはお酒が飲みたくなるなる！！

薄くスライスして、表面を軽く炙るとより一層美味しいんだって！
日本酒はもちろん、白ワインでもオススメ。

博多の明太子と長崎のからすみ職人が出会いコラボした、
激レアな「めんたい唐墨」！

店頭で、そしてWEBでも販売中！

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｢完熟極旨めんたい唐墨 1ｐｃ（1枚入） 2100(税込)～

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2011.11.16 Wednesday

大東水産のオススメ酒の肴お試しセット「炙り三昧」

｜大東水産｜

大東さんのWEBページに、　「炙り三昧」がUPされました！

お店でも人気の7種類が入った、とってもお買い得なセット！
7種類ってことは…一週間炙り三昧！

内容はこちら

・北海道産こまい一夜干し / 2尾

・北海道白糠産子持ち本ししゃも / 10尾

・北海道白糠産本ししゃもオス / 10尾

・山口県産うるめ丸干し70g / 14～15尾

・千葉九十九里産いわしみりん干し /1pc

・長崎県正才ふぐ汐干 / 3枚

・富山産いか丸干し / 3杯

スゴイ充実してるでしょ？

特に私のお薦めはね…

まず「こまい」。
前にも紹介したけど、こまいは「氷下魚」とかく寒流の海水魚で
淡泊な中にも深い旨味があって、結構ヤミツキ！

マヨネーズ＆七味のチョイ足しがオススメ！

そして、お子様やお魚がちょっと苦手…
という方でもオススメなのが「いわしのみりん干し」。

秘伝の熟成ダレにつけ込み、白ごまをたっぷり！
さっと炙ると香ばしさがUP！
酒の肴はもちろん、食べやすい！とお子様にも人気なんだとか！

そして、素材がいいので、炙るだけで抜群の味
「イカの丸干し」

焼く前にはさみでカットすると焼きやすいよ！
プライパンでも焼けちゃいます！

そして最後は
単品でも大人気「本ししゃもオス＆メス」

どうどう？
バラエティーに富んだ7種！
ご家庭でも、ギフトでも喜ばれるセットです！
余ったら冷凍保存できるのもうれしいよね♪

魚をみながら、今日はどれにしようかなーと選べる幸せ、
そして魚に合わせて、今日はビール、明日は日本酒、そしてハイボール！と
究極の家呑みがたのしめちゃいます！

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｢大東水産のオススメ酒の肴お試しセット「炙り三昧」
　1セット 3675(税込)～

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2011.11.14 Monday

う、産まれそう。。

｜大東水産｜

大東さんで見かけた、産卵前のメスししゃも！

お腹には卵ぎっしり！

産まれそうなのに、
人間の都合で申し訳ないけど…
とっても美味しそうです！！

卵もしっかりと熟成されて、焼くとプチプチの食感が楽しめるんだって！

先日、お伝えしたオスも好評販売中！
脂ののりがオスの方がいいらしく、オスだけを買う人もいるみたい！

どちらも、北海道の白糠産の新物。
期間、地域限定の選りすぐりのものを販売中！

そして、WEBではオスメス食べ比べ10本セットも販売中！

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｢北海道産　白糠産子持ちほんししゃも、本ししゃもオス｣
　各10尾 1785(税込)～

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2011.11.09 Wednesday

オスがおすすめ！白糠産本ししゃも入荷！

｜大東水産｜

白糠産本ししゃものオスが入荷しました。
北海道では子持ちのメスより、「オス」が人気なんだって！

新鮮なうちに、じっくりゆっくり天日に干してるので、脂のりは抜群！
あっさりとした上品な味わいが楽しめるんだって！

これはお酒がすすんじゃいそうです♪

近々WEBでも販売予定です！
お楽しみに～

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2011.11.02 Wednesday

八街産　新物落花生　入荷しました！

｜大東水産｜

大東さんの店頭では、
八街産の新物落花生が販売中！

今年は、こんなPOPもついてました！

ちょっと見えにくい？
内容なコチラ↓↓↓

安全です　八街産落花生

東京電力福島第一原子力発電所の事故に関連し、
安全な落花生を皆様にお届けするため、
八街市で産出した落花生の放射性物質検査を、
平成23年8月31日に行いました。

検査の結果、放射性物質は検出されず、
安全性が確認されました。

八街市長

と言うことで、きちんと検査し安全宣言がでてるものなので、
さっそくいただきまーす！

カリッとした歯応え、芳ばしい風味、後からほんのり甘味！
大粒なので食べ応えは抜群！

八街の落花生は、太陽の光と、土からの栄養をたっぷり吸収してるので
大粒で形のいいのが育つらしいよ！
収穫後も、じっくり天日干ししてるから、甘さとコクがUPするんだって！

店頭では試食もあるよ！
安全で美味しい落花生、是非ご賞味ください！

手軽に食べるので、お酒のおつまみや
コバラ満たすのにもオススメでーす！！

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2011.10.21 Friday

どっち派？

｜大東水産｜

突然ですが、あなたはどっち派？

ジョージアなら
エメマン派？　微糖派？

AKBなら
前田派？　大島派？

じゃぁ、庄屋さんシリーズなら？
のり派？　昆布派？

庄屋さんシリーズとは、
大東さんの店頭で販売中のごはんによく合う
昆布とのり！

前にも紹介したけも、ピリ辛で後引くんだよね！

最近ではこんなPOPも！

昆布の主張！

どーも！
庄屋さんの昆布です！

自分で言うのもなんですが、結構刺激的なヤツです！
一度食べるとヤミツキとよく言われます！
とくに、白飯ちゃんとは大の仲良し！

この時期のぴちぴち新米ちゃんはたまりません！！
お茶漬けにも、いい味だしちゃいます。

次は、のりの主張！

おなじみ佃煮のりです！
私は、甘いだけじゃないのよ！
磯の香りはもちろん、唐辛子と葱のアクセントでかなりHOT！
でも、すっきりとした後味ってよく言われます！
さらに！いまはやりのチョイ足しにもオススメよ！

玉子焼き、カレー、納豆に混ぜると、いつものメニューが
一層美味しくなっちゃうんだから♪

是非ためしてみねネ