とろけるような口当たり!太白おぼろ昆布

大東水産
 今日のオススメは、大東さんから。

見た目も白く、美しすぎるおぼろ昆布です!

じゃん!

こちら、福井県産の「太白おぼろ昆布」

普通のおぼろ昆布に比べて、上品な色で、シルクのような上質の手触り!

この上質な柔らかさの秘密は、なんと職人さんの手作業
福井は「手すきおぼろ昆布」の国内最大の産地で、
年末から各作業場では、職人が昆布を削る「シュッ、シュッ」と
小気味の良い音が響いてるんだって!

このように、
北海道産の昆布を右足で押さえながら、専用の包丁でリズミカルに削っていくんだって!

(イメージ)

昆布の内側から削った、高級な「太白おぼろ」

どのくらい薄かというと…


わかる?


手すきでしか、絶妙な薄さに削ることができないらしい

だから、とろけるような口当たりになるんだね。

おにぎりやお吸い物、うどんやパスタにもオススメです!



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  • 2012.01.18 Wednesday
  • 大東水産
  • 13:58
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  • by 築地ハルミ


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